岳父岳母的冻饺子

文 | 闫英学

东北的冬天天寒地冻，滴水成冰，进入腊月后，晚上最低气温要降到零下二十几度，在室外冰雪中储存冻货，就成了东北人的“专利”。

岳父岳母是地地道道的吉林人，每年一进腊月门，张罗包冻饺子，就成了一家人忙碌的一件大事。

岳父是中医大夫，岳父的父亲也是老中医，从小他们就养成了喜欢吃饺子的习惯。三天两头就要吃一次饺子。

八十年代初的那年国庆节，我和爱人结婚成家。我是辽宁锦州人，老家不在本地，多数吃饭的时候，都在岳父岳母的家。那时，虽然家庭经济条件不是很好，但是岳父岳母家吃饺子还是经常的事儿。

岳父岳母家习惯吃饺子，但从来都不吃蒸饺，喜欢吃煮饺。他们说，煮饺子水灵，吃起来也方便。

岳母没有工作，一天忙叨叨地做家务活，平时吃饺子的时候，会提前剁出肉馅和菜馅，包好。估计岳父下班的时间后，便烧好水等候，岳父进家门就开始下锅煮饺子，热乎乎的饺子，是岳父的最爱，心情高兴时，还要让我陪他喝上几盅酒。

岳母包得饺子很小，面皮也擀得不大，放上一点馅，双手扣在一起，用两个大拇指紧紧压住饺子的开口处，一个“元宝”型的小饺子就成型了。其实，岳父和面、擀面，包饺子都非常在行，只要他在家，一般不用别人，擀面，包饺子样样都行。而且，面皮擀得相当圆，包出来的饺子又精巧又好看。

进入腊月门了，天寒地冻，岳父岳母家就要包好多好多的冻饺子了，放在院里的一个大缸里储存起来，随吃随拿，烧好开水，随时下锅随时吃，“一菜一饭“，非常方便。

从这个时间开始，岳母会提前洗好白菜，捞出酸菜，在大缸边上磨几下刀，切白菜，切酸菜，剁肉馅，搅拌出一盆盆饺子馅，和出一团团面团堆放起来。那段时间的晚饭后，岳父岳母家就开始热闹起来，陆陆续续来了亲戚，也有的是朋友，一起包饺子。

人多好干活，大家说说笑笑，有的揉面，有的擀面皮，有的包饺子，还有的往室外送冻饺子，忙得不亦乐乎。饺子分成了几种馅，冻的时候要区分存放，留有记号。

人们边包饺子，边扯起家常，天南地北，家里家外，在欢乐的气氛中，一个晚上竟能包出几百个饺子。

这场“会战”要连续几天，当大缸里冻饺子装得满满的，才会“鸣金收兵”。岳父岳母为感谢亲戚、朋友帮忙，择日会安排人家吃饺子，喝上几盅。

岳父岳母家包的冻饺子成了一道风景，左右邻居们都说，这家人日子真红火，天天包饺子，真喜气，像个东北人家过日子的样子。

时间进入到九十年代，城市开始大面积拆迁，岳母岳母搬上了楼房，室外没有院落，更没有存放冻饺子的地方了，岳父岳母家坚持了许多年的习俗渐渐成为了过往。

岳母前几年患病去世了，岳父如今已是八十七岁高龄，但身体依旧硬朗。他老人家喜欢吃饺子的习惯依旧，晚辈们还是三天两头给他包一次饺子，让他在欢欢喜喜中安度晚年!