文 | 岳治中

(资料图)

因“酒”而兴，依“酒”而盛，“红”起来的金沙产区，正在“热”起来、“火”起来。

最近这些天的金沙产区有点“红”，以举办“赤水河流域酱香白酒金沙产区高质量发展推进会”和“金沙红了”2023红高粱节为契机，百家媒体与经销商一道走进金沙产区，见证了这个产区在酱酒发展上的“雄心”，也给了其他白酒产区带来了一点小小的“金沙震撼”。

“到‘十四五’末，实现白酒基酒产能10万千升，规模工业产值120亿元以上，2035年实现30万千升基酒产能”，这是金沙产区“十四五”的规划目标，也是金沙正式开启产区时代的宣言。

种种迹象表明，借着华润酒业入主产区龙头——金沙酒业的发展机遇，在贵州的酒文章里，金沙正在写下浓墨重彩的一笔。

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不可忽视的金沙产区

一切伟大成就，都是接续奋斗的结果；一切伟大事业，都需要在继往开来中推进。

坐落在黔北的金沙产区，早在明清时期就是重要的白酒酿造之地。彼时，金沙境内的源村是当地重要的商业码头，繁荣的码头贸易造就了一批富裕的农户。

在那个时代，地里面唯一能产出的产品是粮食，粮食吃不完会变成陈粮，陈粮的货币价值会贬值，最稳妥的办法，就是酿成酒，酒则越放越值钱，也正是这个朴素的农业社会投资逻辑，让这些富起来的农户开始酿酒，并为后来的金沙产区奠定了发展基础。

上世纪30年代，酿酒大师刘开廷从茅台带来了“12987”的大曲酱香技艺，改进了当地的酿酒工艺，确立了当地的酿酒标准，并最终形成和酿造出“金沙回沙酒”。

上世纪五十年代，当地政府依托义斋烧坊的班底，把周边其他烧坊的酿酒工人聚在一起，成立了“国营金沙源村窖酒厂”，这便是如今金沙酒业的前身，以此为节点金沙产区开始渐有雏形。

往后的70余年经过以金沙酒业为代表的产区，通过企业自身努力和以华润酒业的加持，金沙产区逐渐崛起，并成为中国白酒一支不可忽视的重要力量。

根据此次活动期间毕节市政府公布的数据显示，目前金沙县有白酒企业11家，2022年，全市规上白酒产业实现产值39.08亿元，其中，金沙规上白酒产业实现产值38.79亿元、占全市99.25%。

按照规划，到“十四五”末，金沙产区将实现白酒基酒产能10万千升，规模工业产值120亿元以上，2035年实现30万千升基酒产能。

此外，在产业链上下游，金沙还发展了20万亩有机高粱，并建设、引进了28家配套企业助阵。

而在品牌层面，龙头——金沙酒业已经成长为一家具备全国品牌影响力的知名酒企，贵州摘要酒更成为高端酱酒代表性产品，同时其他的后备品牌梯队也开始逐步成型。

虽然较其他大型产区尚有差距，但从客观情况来说不论是现在还是未来，“金沙产区”已经成为酒业同行必须承认并正视的存在。

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金沙红了背后的“粱心”

值得一提的是，除了经济因素外，金沙产区得天独厚的“水土气粮微”优势也是当地能够酿造优质白酒的重要因素之一。

与其他酒种不同，中国白酒具有开放式生产的特性，一个地方适不适合酿酒，是由其周边的微生物环境所决定的。

位于赤水河上游的金沙产区，能够享受到乌江和赤水河带来的双重赋能，这使其具有四季分明，雨量丰沛，空气湿润，土壤肥沃，微生物环境丰富的特点。

得益于得天独厚的地理环境优势，金沙县种植的有机高粱不仅品质好、而且产量高，其支链淀粉含量高达90%以上，正是金沙产区酿造好酒的优质红粮。

据金沙县人民政府副县长万纯飞在“金沙红了”2023红高粱节上介绍，金沙县有机高粱产业已形成“酒企+龙头公司+合作社+农户”良好产业生态和发展模式。目前，全县已有 25 个乡镇29.56 万亩基地获得有机地块认证，拥有有机高粱专业合作社116个，覆盖25个乡镇 (街道)，158个村 (社区)，涉及农户4.5万余户。

当然，这些优生优育出来的高粱，也不是每一颗都能被送进酿酒车间。

以产区龙头金沙酒业为例，为了确保原粮的品质，金沙酒业制定了专门的收购标准，对于霉变、品种不对、不符合要求的高粱坚决拒收，同时每袋高粱都会注明来源，并在之后组织质检、酿酒、采购等部门从感官检查到抽样检测实现对入库高粱的脱包检查，确保所有进场原粮100%的合格率。

▲华润酒业副总裁、金沙酒业党委书记、总经理范世凯

就像华润酒业副总裁、金沙酒业党委书记、总经理范世凯所说，金沙酒业能走到今天，不仅是仰赖金沙产区的生态优势，更是自身坚持传统大曲酱香工艺、坚定纯粮固态发酵、保护产品品质的长远战略，用传统的工艺维护好微生物的生态环境，用严苛的品质维护好金沙酒业的金质招牌。

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齐心聚力构筑产业集群

实际上，在此次活动前，金沙产区就已经初具规模并被纳入到了相关的规划当中。

例如在贵州省“十四五”白酒产业集群规划、贵州省赤水河流域酱香型白酒保护规划、毕节市“十四五”工业发展规划等文件中，明确将“上游金沙”与“中游仁怀、下游习水”列为贵州三大白酒产业集群，从官方角度确立了金沙产区的地位。

而以本次系列活动为节点，金沙产区则揭开了发展的新篇章。

首先如今的金沙产区拥有了统一的行业组织。

就在不久前，金沙县酒业协会正式成立，这是金沙县推动金沙产区高质量发展的重大决策，其具有的服务政府决策、为会员企业排忧解难出谋划策、推动上下游产业融合发展，推动酱酒全产业链条有效贯通，全面提升“醇柔酱香·金沙味道”公共品牌核心竞争力等重要职责，将成为产区企业齐心聚力、推动产区高质量发展的重要推力。

其次现在的金沙产区得到了行业的正式认可。

活动期间，中国酒业协会理事长宋书玉亲自为金沙产区授予了“赤水河流域酱香白酒金沙产区”金字招牌，金沙县则将招牌的使用权授权给了金沙酒业。这是中国酒业协会经过一个多多次实地调研后做出的慎重决策，也从行业角度正式确立了金沙产区的代表名词，具有里程碑式的重要意义。

再次未来的金沙产区获得了政府的强力支持。

在“赤水河流域酱香白酒金沙产区高质量发展推进会”上，毕节市委常委、常务副市长杨凌志甘当会议主持人，毕节市市委副书记、市长吴东来，金沙县委副书记、县长张铭则分别为产区做推介，如此高规格的待遇体现了地方政府对于产区的重视。

不仅如此，地市两级还在各自的规划里为产区发展加力赋能，让金沙酱酒产业的发展正逢其时、正顺其势。

例如毕节市“十四五”规划明确，加快建设金沙白酒工业园，做大做强以金沙酒业为代表的白酒产业，带动其他梯次品牌酱酒共同发力，与仁怀、习水共同打造赤水河流域世界酱香白酒产业基地核心区。

金沙县则专门出台《金沙县酱香白酒产业发展扶持优惠政策》，对新建白酒生产企业给予持续20年的品牌建设扶持......

曾几何时，几代金沙酿酒人，皆以梦为马，不断探索产区未来。而今天的金沙酿酒人，则有机会把整个中国酒业作为想象的行动的空间，去一展拳脚、实现抱负，虽较仁怀、习水仍有差距，但追寻的目标却不再遥不可及。

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建设金沙产区，企业仍需努力

固然，本次的产区授牌和高频发声，为金沙产区绘就的广阔蓝图打下了坚实的基础，但在酒业进入调整期、酱酒步入品牌化的当下，在缩小与仁怀和习水产区之间体量差距的同时，避免产生高度同质化，将金沙产区的上游优势实心化、力量化同样需要产区政府和企业进行深度思考。

毕竟，作为一个长周期产业，从中国酒业过去三十多年的发展历程来看，缺乏品牌力的产区，注定走不远，未来酱酒的竞争除了需要产区优势外，还需要强大的品牌力支撑和产能作为保障。

虽然金沙产区已经做出了集中优势资源，扶持新建酒企品牌建设，支持重点品牌做大做强的战略规划，构建起了品牌数量虽少，但品牌后备力量充足，且产区内代表品牌的知名度较高、产能实力强大的品牌格局。

但这与其他优势产区相比仍有不足，特别是腰部企业的品牌力较头部企业的差距明显。随着未来金沙产区一体化、完整化、专业化白酒产业链条的不断完善和产能的释放，这样的短板无疑将制约产区的进一步发展壮大。

因此，如何以本次活动为契机，做大做强声量，做深做好品质，做细做优产业链，在创造更大市场价值、更多就业岗位的同时增强产区的竞争力，就成为金沙产区今后一段时间需要思考和解决的问题。

行业也期待金沙产区能够借助类似的活动，不断蓄积“千磨万击还坚劲”的韧性，砥砺“越是艰险越向前”的品格，以行动力坚定自信心，用确定性战胜不确定，为金沙产区实现传统产业的升维、升链条，推动新型工业化取得新突破不断凝聚正能量。