煮饭、熬汤、热菜、保温……电饭锅可以说是现代生活良伴。近日某地市民孙先生食用电饭锅存储时间过长的菜引发肠胃炎住进医院，平时孙先生就习惯将剩饭剩菜放进电饭锅保温，以便下顿饭不用热就能吃，甚至第二天再食用。殊不知，这种做法带来很大健康风险。

食物放电饭锅别超4小时

中国农业大学食品科学与营养工程学院专家表示，5℃~60℃被称为危险温度带，会导致食物内细菌快速生长繁殖。虽然电饭煲有保温作用，但如果不能始终保持在60℃以上，细菌就无法消灭，再加上保温时间过长，食品就容易变质，极易诱发急性肠胃炎。

(资料图片仅供参考)

因此，食物出锅后应立即食用或及时盛出密封冷藏；如要放在电饭锅里则不能超过4小时，尤其是夏天，气温升高更易让食物变质。

剩饭剩菜各有储存方案

剩菜吃光不利于健康，全部扔掉又浪费，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红推荐，将其分成三类：剩菜、剩主食和剩汤，用不同方案来处理。

荤菜

荤菜中，鱼、肉、蛋类荤菜宜分装成一次能吃完的小份，在冷藏室里可保存两天左右，若放入冷冻室，可保存一周以上。每次取出一份，彻底加热杀菌后食用。

主食

米饭冷藏，剩了米饭，而且下一餐还吃不完，可以分成两份放入冷藏室保存。第二餐先取出一份。

面食冷冻,剩了饼、馒头、包子、饺子等容易变干、变硬的面食则放入冷冻室冻藏。需要食用时取出蒸热即可。

肉汤

煮沸盖严， 凉后冷藏。如果剩汤量较少，可在煮沸后及时装入盒中，松松地盖上盖子，待凉到室温时盖严，放入冷藏室保存，次日再把汤煮沸就能放心享用了。

专家提醒，吃剩饭剩菜前要彻底加热到100℃，并保持至少3分钟；豆制品或食材较大的，时间要更长。

不要反复加热。吃多少热多少，不要全部热完后，又有剩下的再次存放冰箱，以免缩短食物的保存时间，反复加热也容易流失营养。

专家提醒，吃剩饭剩菜前要彻底加热到100℃，并保持至少3分钟；豆制品或食材较大的，时间要更长。

不要反复加热。吃多少热多少，不要全部热完后，又有剩下的再次存放冰箱，以免缩短食物的保存时间，反复加热也容易流失营养。

原标题：一场“电饭锅”引发的肠胃炎